もうちょっと旬を逃してるというか、
一週間くらい前の話なんですけどね。
　
ワタナベ家の食卓という企画をやりました。
ということで、その報告です。
　
朝から仕込みをはじめて基本的にお客様がたが
来るまでになんとか作れました。
　
スパイスでコースをデザインしてやろうというのが
今回のコンセプトでした。
しかもそんなにスパイシー過ぎないが、スパイスが少なくない感じです。
　
　
その流れとしては。
　　
まず、みんなが来るまでにバラバラでくるかもしれないので、
つまみ程度に冷めても大丈夫な蒸し野菜と
紹興酒に漬けた酔払い鶏の蒸し鶏をつくり、
そこで、ビールと取りあえず飲んでてもらう。
　

　　
その後は、今回はスパイス料理という感じで始まったので、
スパイスコースを出す。
　
はじめに白豆のスパイススープ
白豆をミキサーしてスープにして味付けに
塩とターメリックとコリアンダーとホワイトペッパー等を使ったスープ。
（写真忘れ、参加者したshunくんのBlogに写真あり）
　
ここで、やさしいながらに少しづつスパイスに入っていく。
　
ほぼ一緒のタイミングにサラダとしてアルゴビを。
アルゴビはサブジなんですね。
つまりジャガイモ（アル）とカリフラワー(ゴビ)のスパイス煮ですね。
　

　　
サラダ気分で野菜メニューを出したので、
今度は肉魚系。今回は最終的にカレーにたどり着く予定なので、
肉はそちらで使うので、ココは魚にしました。
　
真鯛のタンドリー。
たまたま安かったので買っておいて
ヨーグルトとガラムマサラと自家製のカレーパウダーを混ぜて
漬け込んでおいたものをグリルするという感じですね。
　
パプリカパウダーを入れてもうちょっと赤くしても良かったんですけど、
(辛くはならない)やめておきました。
ただ、少しガラムマサラが多くて結構スパイシーな仕上がりに。笑
　

　
そして最終的にはカレーでしめるというコースで。
カレーはキーマカレーと野菜カレーですね。
これも肉と野菜のバランスを考えつつ。
　
キーマは写真の通り大量の玉ねぎと挽肉で。
残念ながらマトンではありません。
これは完全に自分調合のスパイスで。
レシピありますので、連絡をもらえれば教えますね。
ちょっとスパイシーだけど、辛すぎずまとまった味にしました。
　

　
野菜のカレーも写真忘れ。
コチラは夢民のカレーっぽく。炒め野菜とトマトにスパイスを和えた感じ。
野菜感を出したかったので、この方法にしました。
　
具はトマト、キャベツ、ナス、玉ねぎですね。
まあ玉ねぎは大量に黄金色にしたので、わからない感じですが。
　
それだけだと攻撃的なスパイス感が出てしまうので、
スパイスが得意でない人もいるかなというのと、
キーマの対比を出すためにコチラに入れた豚肉をタンドリーと同じ方法で
一旦、漬け込んだものをグリルしてそれをヨーグルト多めで
カレーに混ぜました。これとトマトで、まろやかに。かつ野菜で。
　
　
というようなコースを作って最終手に的にはなぜか
普通にいつも作っているパウンドケーキでデザートです。
　

　
残念ながらスパイシーなデザートを作るところまでは
余裕がなかったのですけど、一応時間を置いてお酒もだいぶ減ってきた
頃合で食べました。いやー。よく飲んだーってくらいお酒があいてました。笑
　
一応みんな美味しく食べてもらえたみたいで良かったー。